Brigadeiros (or Brigadiers, literal translation) is probably the most beloved ‘candy’ of Brazil – although they're technically chocolate fudge balls. They have been created in the Forties, probably in São Paulo, and obtained the name from Brigadier Eduardo Gomes, who once ran for president. It’s as easy as replacing the chocolate or cocoa powder with white chocolate chips or bars which were chopped up into small items. Butter - this brigadeiros recipe only requires a small quantity of butter, historically used to easy out the mixture like a typical ganache. Aline Shaw is a chef, food writer, published meals photographer, recipe developer and do it all at Brazilian Kitchen Abroad.

El brigadeiro es un postre tradicional de Brasil que se remonta a la década de 1940. Su creación se atribuye a las esposas de los oficiales militares, quienes buscaban una forma exquisita de preparar dulces con ingredientes sencillos como leche condensada, cacao en polvo y mantequilla. Transcurrido un tiempo, el brigadeiro se convirtió en un factor básico en las fiestas y celebraciones brasileiras, ganando popularidad no solo en América Latina, sino también en todo el mundo. La preparación del brigadeiro necesita atención al detalle y precisión para poder la textura y rigidez deseada. El desarrollo básico supone cocinar a fuego lento la mezcla de leche condensada, cacao en polvo y mantequilla hasta el momento en que espese y se despegue del fondo de la cazuela.
Cómo hacer brigadeiros brasileños
Hoy nos toca un clásico de los ricos y dulces, los brigadieros brasileiros o negrinhos, un bocadito adictivo que os va a conquistar. Descubre qué es y cómo se prepara el brigadeiro, un postre habitual brasileiro que dejará sorprendidos a todos tus convidados. Una vez que la mezcla esté lista, retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante por lo menos 30 minutos a fin de que sea más fácil manipularla y formar las bolas.
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Además de esto, el brigadeiro se puede personalizar según los deseos y opciones de cada individuo, experimentando con diferentes sabores, coberturas y muestras para hacer ediciones únicas y deliciosas. Comenzaremos por poner todos los ingredientes en un cazo salvo los fideos de chocolate. Calentamos la mezcla y cocemos todo a lo largo de 10 minutos, removiendo frecuentemente con una espátula para evitar que se pegue. El día de hoy en Directo al Paladar les queremos arrimar un poquito más a la gastronomía brasileira, cocina que resulta bastante ignota en este país.
Para preparar un brigadeiro irresistible, es primordial elegir esmeradamente los elementos correctos. La leche condensada es el ingrediente estrella, puesto que da la base dulce y mantecosa del dulce. El cacao en polvo de alta definición agrega el característico gusto a chocolate, al tiempo que la mantequilla garantiza una textura suave y sedosa. Además, algunos aficionados al brigadeiro asimismo integran ingredientes auxiliares como nueces, coco rallado o fideos de chocolate para añadir variedad y sabor extra. Primeramente, es primordial comprender el origen y la historia detrás de este icónico dulce.
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Es esencial eliminar todo el tiempo para eludir que se queme y asegurarse de que la mezcla quede despacio y sin grumos. Una vez cocido, el brigadeiro se deja enfriar antes de formar las bolas y enrollarlas en coberturas como chocolate rallado o granos de chocolate. Este famoso dulce brasileiro, elaborado con solo 4 elementos, es absolutamente irreprimible merced a su sabroso sabor a chocolate y leche condensada. Inspirándonos en esta delicia, te presentamos la crema brigadeiro en vasitos, una presentación muy elegante y práctica para ser útil este postre en porciones individuales. La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para llevar a cabo brigadeiro, puesto que son sus ingredientes primordiales.
Ciertas opciones populares tienen dentro granos de chocolate, chocolate rallado, coco rallado, nueces picadas o fideos de chocolate. Su elaboración es sencilla, se requieren pocos ingredientes y si bien haya varias formas de hacerlo, la receta para hacer en casa es la que logró trascender las generaciones que disfrutan de esta golosina. La leche condensada, el chocolate en polvo y la mantequilla son los elementos que nunca deben faltar en esta iniciativa culinaria. Preparamos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. Lo primero que vamos a hacer para elaborar nuestro brigadeiro es poner todos y cada uno de los elementos, excepto los fideos de chocolate, en un cazo. Calentaremos la mezcla y lo coceremos todo sin dejar de eliminar con una espátula para que no se pegue a lo largo de unos diez minutos. Una vez que hayas terminado de adornar tus brigadeiros, colócalos en cápsulas receita de brigadeiro gourmet para recheio de bolo papel o en un plato y sírvelos a tus convidados.